之前每次到美式大賣場，

看到好多人搬鮭魚、牛肉啊等食材都不手軟，

小家庭的我們常不太敢買大份量的食材，

怕吃不完反而浪費，

試過用保鮮膜再加夾鏈袋來分裝保存，

放冷凍沒多久再拿出來退冰煮食，

就覺得吃起來已沒有那麼新鮮美味了！

常常都可惜了那麼貴的食材~

可是啊~自從有了真空機後，

就再也不害怕搬大量食材回家啦!

尤其再搭配舒肥機，

更是喜歡買我們都愛吃的牛小排啊!

以60度C / 45分鐘舒肥，

取出後熱鍋將牛小排每面各煎約30秒，

熟度約5-6分熟，

若喜歡熟度再更熟些，

則舒肥時間可延長至一小時左右

真空保存的厚切牛小排，

用舒肥後香煎的手法烹調，

簡單沾點海鹽搭配蒜片，

就能吃得出原味的鮮甜，肉嫩多汁!

還有櫻桃鴨胸也很適合用真空包裝再舒肥的手法來烹調

以62度C / 30分鐘舒肥，

取出後以小火慢煎鴨皮約3-5分鐘，

看到鴨皮已變金黃酥香即可翻面，

再煎約2-3分鐘至喜歡的熟度，

取出後靜置約5分鐘再切，

會比較少血水並可鎖住肉汁

沾取巴薩米克醋(紅酒醋醬)吃就很簡單又美味喔!

粉嫩多汁的脆皮櫻桃鴨胸，

在家就能輕鬆料理啊!

真空機除了在舒肥料理上常常幫我大忙之外，

在日常的早餐料理上也很方便我事先準備食材喔!

在早上就能快速出餐~叮叮(按上菜鈴)

來看看我是怎麼利用真空機準備好早餐食材吧!

去骨雞腿肉是我們家豐盛早餐的常客!!!我兒特愛啊!

肉類先以真空包裝醃漬，加速入味也保鮮!

真空袋稍微反摺，

(避免袋口沾到醃漬的液體而不太好真空)

將抹了鹽和胡椒及蒜粉的雞腿肉排放入袋中，

(要注意雞腿肉要先洗淨擦乾水分再做調味醃漬)

調味部分可依喜好增加辣椒粉或紅椒粉等，

或是美式大賣場有賣的雞肉用蒙特羅調味粉風味也很棒喔!

也可以隨性再放入一些喜歡的新鮮香草，

像是迷迭香/奧勒岡/百里香等，

淋上少許橄欖油，

就會很有地中海料理的歐式風味

真空完後就可以放冷藏保存，

隔天一早拿出稍微退冰至常溫，

打開把肉的表面稍微再擦乾即可下鍋煎啦!

也不用再費心處理肉類食材搞得手油膩膩

蔬菜事先清洗處理好再裝盒抽真空保鮮，省時省力!

早餐搭配的蔬菜，

前一天稍微以熱開水加點鹽和橄欖油，

汆燙過後(燙約2-3分鐘)，

讓蔬菜還保有脆度

撈起蔬菜後沖冷水並瀝乾水分

再裝到可重複使用的真空密鮮盒，

抽取真空後即可冷藏保存

上面這張是真空保鮮前的剛裝盒的照片

而這張是隔天真空保鮮後將蔬菜拿出來擺盤的照片，

真空保鮮的效果真的有嚇到我啊!!!

完全沒有發黃或變得軟爛的狀況喔! 

我好喜歡這真空密鮮盒，

覺得該補貨多買幾個啊!

可重複使用也很環保呢!

這個2合一真空轉接頭

不只能用真空密鮮盒外，

也可以真空能重複使用的夾鏈袋

將食材裝入夾鏈袋後先封住夾鏈，

再將2合一真空轉接頭對準真空夾鏈袋的吸口，

按下右上的真空鍵即可自動完成真空

夾鏈袋因為可重複使用，

所以我都真空一些比較不容易髒也好清洗的根莖類蔬菜，

南瓜跟紅蘿蔔都是還蠻耐放的食材，

這樣分類用切片及切塊分裝保存對我來說很省事，

煮湯或料理等都能加快速度，

省時省力啊!!!

噢!對了!

愛喝紅酒的朋友們一定會跟我一樣喜歡這個小東西啊!!!

2合一轉接頭還有可搭配的真空瓶塞配件~

你們說~這是不是很貼心的小設計

常常喜歡在睡前只喝一杯紅酒幫助入睡，

也沒有要豪飲整罐紅酒的打算，

有這個真空瓶塞能幫助紅酒保鮮真的是超好用!!!

FoodSaver 這台旗艦款真空包裝機(型號FM5460)

蠻不一樣的地方是有開放式的真空卷儲存空間

而且製作真空袋時還可以節省浪費袋子的部分

封口時不再需要太多袋子的空間

更節省真空卷耗材喔!

而且還有外顯示的裁刀

方便裁切真空卷的袋口

真空卷有大小兩種尺寸(分別是11吋和8吋)

可依食材大小裁切需要的尺寸去裝袋真空使用

很容易發霉的帕馬森起司也很適合分切後

裝袋真空冷凍保存

方便每次使用

比較昂貴的牛肉或是鮭魚等食材，

以前在沒有真空機的時候，

用過夾鏈袋去冷凍保存，

發現都會很容易發生結霜的現象，

退冰後烹調的結果就會發現食材不新鮮的話，

整道料理就是走味了~可惜了這麼貴的食材(哭)

後來使用了真空包裝，

才發現只有真空能真正保鮮，

留住食材的鮮美與營養啊!

不管做任何料理，

食材本身的鮮度才是美味第一先決要件!

所以先學會如何保存食材才是學做菜的首要概念

我也是在嘗試並比較過多種保鮮方式後

終究發現真空才是保鮮的王道啊!

FoodSaver真空機有出好幾款，

但這台型號FM5460的就是最強的機皇旗艦版啦!

不僅適用FoodSaver的所有配件，

功能也是最齊全的頂級機款，

還有節省真空卷耗材的封口設計，

整體來說真的是台很值得投資的保鮮神器啊!

而且不但能保鮮並節省冰箱的儲存空間，

不含雙酚A的真空保鮮袋，

也能用來自製熟食調理包，

方便忙碌的上班族或是職業婦女快速料理呦!